太刀魚のレシピ特集！イチバン美味しい食べ方はどれ？

釣り上げた太刀魚は銀色に輝いて美しく、さばいて食べるととても美味しい魚として人気が高いです。

刺身・煮付け・バターソテーや天ぷらなど、どんな食べ方が好まれているのか、太刀魚料理のレシピについて取り上げてみましょう。

他の魚と異なった体の構造をしているので、さばき方のコツを習得するところから始めたほうがいいでしょう。

太刀魚のレシピは、数多く存在していて、どれも試してみたくなるものばかり。

その前にやっておきたいのは、太刀魚をさばくことです。

まず最初に、太刀魚の歯に注意してください。

とても鋭利でよく切れますから、出刃包丁か調理ハサミで完全に落としてしまうのがいいでしょう。

次に頭をカットして、胴の部分をさばいていきます。

表面を水で洗ってヌメリを取り、内臓と血合いを取り除いてください。

体長のあるものは、3等分程度にぶつ切りにして、そこから三枚におろせばOKです。

卵が入っていれば煮付けにし、胃袋部分は内容物をキレイに洗ってください。

調理用ハサミで割くと、内容物を取り除きやすく、洗った後にこれまた煮付けにするのがおすすめです。

背びれには小骨が数多く並んでいるので、包丁を両側からV字に入れて、背びれを引っ張りながら抜いていきます。

最後尾の部分は、切り取って揚げれば食べられます。

実はこの太刀魚の尾ひれ部分、太刀魚を釣るときのエサとして活用できます。

次回の釣行まで冷凍保存しておいて、釣り場へ持ち込むようにしてください。

仕掛けは、太刀魚テンヤに縛り付けるのが定番で、ひらひらと舞うように誘いをかけましょう。

太刀魚は、釣った当日にさばいてしまうと、身から臭みが出にくくなります。

内蔵・血合い・エラなどは、その日に素早く取り外してしまうことを習慣付けておくことをおすすめします。

太刀魚の料理法についていくつか試してみましょう。

●太刀魚の炙り

太刀魚を切り身にし、刺身にした後、ミニバーナーで表面を少し焼いてはいかがですか？

皮目が軽く焦げる程度が最良となります。

太刀魚の皮を焼くことで、皮がパリッとなり、食べやすさに一役買います。

ポン酢やもみじおろしを用意し、少量つけて食べると格別の美味しさを感じることができます。

●太刀魚の天ぷら

太刀魚の天ぷらは、その濃厚な味が集約された料理です。

適度に揚げることで身は固くならず、特に熱い状態では、摘まんだ衣とふんわりとした中の感触を楽しむことが可能となります。

釣りたての太刀魚を三枚おろしにし、骨をきちんと取り除きましょう。

それを高温で少しだけ揚げます。

太刀魚は身が薄いため、火が通りやすく、焦がさないように肉の色を経過を見ながら揚げてください。

●太刀魚の塩焼き

さばいた太刀魚を3等分から4等分にカットし、上から塩をふって網焼きにしてみましょう。

とてもシンプルな料理ですが、これがたまらなく美味しいのです。

身を水洗いして、塩を振る前の皮目にお酒を振ると、香ばしさが際立つ味に仕上げることができます。

着火してから焼き上がるのに、さほど時間はかかりません。

やや水気の残っている感じで火を止めるほうが、美味しく食べることができるでしょう。

●太刀魚の煮付け

通常の魚と同じように、みりんや醤油・砂糖などを用いて、甘く煮付けてみましょう。

水温の冷たい時期の太刀魚なら、脂が旨味に変わって、より美味しく仕上げることができます。

さばく段階でできるだけ小骨を取り除き、食べやすくしておくことがポイントです。

太刀魚をショアからキャストして釣り上げるのに適した、おすすめのタックルを取り上げてみましょう。

ロッドは、ロングキャストの利くスピニングロッドがマッチします。

シーバスゲーム用やライトショアジギング用なら、とても扱いやすいでしょう。

それに装着するのは、3000番から4000番クラスのスピニングリールです。

ワインド釣法を実践するので、トータルウエイトが重くなり過ぎないように注意してください。

アブガルシアブランドからリリースされている、ショアキャスティング用のスピニングロッドです。

いわゆる太刀魚ワインド釣法を実践するのに向いていて、グリップ周りも扱いやすい細身シェイプにデザインされています。

全長は2.49mと、振り込みやすい長さに設計されています。

2ピース仕様で、仕舞寸法は128cmにまで縮まります。

これなら釣り場まで持ち込むのに便利ですし、クルマへの積み込み・積み下ろしも楽におこなえるでしょう。

標準自重は148gと軽めで、先径/元径は1.5/11.4mmと細めです。

適合するルアー・メタルジグウエイトは、3/8ozから5/8ozまで。

適合するPEラインは、0.6号から1.2号までとなっています。

ブランクスは、Mパワーを保持しているので、しっかり振って飛距離を伸ばせるでしょう。

実際に手に取ってみると、シャープで張りのあるブランクスに仕上がっている印象です。

太刀魚のバイトも取りやすいですし、水深の深い層でのアタリにも俊敏に対応できそうです。

ガイドの配列も整然としていて、PEラインが絡み付いてしまうトラブルは抑えられるでしょう。

実売価格は1万円台と、とても低価格な設定に抑えられています。

初めて太刀魚釣りをする人にも、購入しやすい価格帯といえるのではないでしょうか。

アブガルシアブランドから発売中の、3000番スピニングリールです。

ウエイトは238gとやや軽めなので、長い時間使っていても肩・ヒジ・手首などが疲れてしまうような展開になりにくいでしょう。

ギア比は6.2対1ですから、ハンドル1回転につき96cmのラインを巻き取ることができるようになっています。

最大ドラグ力は5.2kgで、ボールベアリングは7個搭載されています。

ラインキャパは、PEラインなら2号で220m巻けます。

実際に手に取ってハンドルを回してみると、とても滑らかに回転し続けてくれる印象です。

ローター回転もしっかり追従してくれて、ラインスラックを取り除くのも素早く丁寧です。

ハンドルノブがラウンドタイプなので、チカラを込めて握りやすく、太刀魚が掛かったら一気に引き寄せてしまえるのが魅力です。

実売価格は1万円台と、とてもリーズナブルな価格帯に設定されています。

ハンドルパーツにカーボン素材が使われていたり、ブラックを基調としたカラーリングなどが、手元をしっかり引き締めてくれるカッコ良さを際立たせています。

ブラックカラーのブランクスやグリップがロッドに多いですから、いい感じにマッチするのではないでしょうか。

太刀魚の調理法やお勧めのタックルを皆さまにご紹介させていただきましたが、いかがでしたでしょうか？

太刀魚釣りの初心者が、毎年増えていると感じられます。

評判の釣り場で太刀魚が釣れているという情報が伝わると、釣席を確保するのが困難なほどのアングラーが集まってきます。

周りの方々とのコミュニケーションを大切にしながら、問題なく太刀魚釣りを楽しんでいただくために気をつけてください。