マゴチ料理

【釣割マガジン】[「細山和範の花板指南」動画で見られる魚料理の真髄(第17回)]夏に美味しい照りゴチ膳

隔週刊つり情報編集部

夏が旬のマゴチが東京湾や常磐エリアで佳境を迎えている。

今回はそのマゴチを使い、本格的な潮汁と薄造りを紹介。

だしの香りがきわ立つプロの味を家庭で楽しんでいただきたい。

目次

  • 今回のメインテーマは本格的な椀ものの作り方
  • マゴチをさばく①
  • マゴチをさばく②マゴチでもう一品「薄造り」
  • マゴチの潮汁を作る
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