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【船釣りマガジン】[さばき方から始める旬の釣魚料理(第1回)]【平たい魚のさばき方を学ぶ】ヒラメの薄造り(レシピ)

隔週刊つり情報編集部

おなじみの細山流・料理指南も今回から衣替え。

新シリーズは「旬の釣魚料理」と題し、四季折おりの旬の釣魚の持ち帰り方、さばき方、定番料理や細山流のアレンジレシピなどを記事とMovieで紹介。
 
第1回は白身魚の代表格ともいえるヒラメを題材に、平たい魚のさばき方と定番料理の薄造りを解説しよう。

目次

  • ヒラメをさばく・五枚おろし
  • ヒラメの薄造り・調理手順
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